这家中餐厅在美国做的风生水起，却不愿回国是为什么？【开云手机版官方下载】

本文摘要：它，享有2000多家分店、23000多名员工，还开遍了全美47个州，一年就能惊赚到百亿美元，几乎碾压美国本土品牌“汉堡王”。并且，它并没停下来它扩展的步伐，而是以每三天一家新店的速度之后在全球可怕地开疆辟土……它就是拿下美国快餐业，却打伤也不出中国开店的中式快餐——熊猫餐厅。 进餐馆的家族基因？老板的父亲原本曾给蒋介石烧菜！1947年，熊猫餐厅的创始人之一程正昌出生于在浙江杭州的一个厨师世家。他的父亲程明才火烧得一手很好的江浙菜，还曾给蒋介石掌勺。

它，享有2000多家分店、23000多名员工，还开遍了全美47个州，一年就能惊赚到百亿美元，几乎碾压美国本土品牌“汉堡王”。并且，它并没停下来它扩展的步伐，而是以每三天一家新店的速度之后在全球可怕地开疆辟土……它就是拿下美国快餐业，却打伤也不出中国开店的中式快餐——熊猫餐厅。

进餐馆的家族基因？老板的父亲原本曾给蒋介石烧菜！1947年，熊猫餐厅的创始人之一程正昌出生于在浙江杭州的一个厨师世家。他的父亲程明才火烧得一手很好的江浙菜，还曾给蒋介石掌勺。

虽然自小就受到中华传统厨艺文化的熏陶，但程正昌一开始并没子承父业的想，而是对数学情有独钟。年轻时的程正昌程正昌18岁时之后近赴美国就学。他在美国密苏里大学数学系取得了硕士学位，还结识了未来的妻子、某种程度在密苏里大学修读电子工程系博士的蒋佩琪。

1973年，程正昌举家移民到美国加州的帕萨迪纳市。为了能在美国站稳脚跟，养活一大家子人，程正昌和父亲商量一再，决意充分发挥“家族优势”，在当地接踵而来了一家名为“聚丰园”的中餐馆，让父亲和母亲做到餐馆大厨，自己则兼任起了经理的角色。如今的“聚丰园”作为熊猫餐厅的“发源地”仍然保有着，并被更名为“PandaInn”四招渡河艰难时期，整整十年才进第一家分店惜的是，刚开业的“聚丰园”却没办法更有到很多的美国本土顾客，做生意一度十分惨淡。

程正昌确切地忘记，开业第一个月“聚丰园”的营业额只有一万两千美元，除去餐馆经营成本，完全所剩无几。做生意最差劲的时候，餐馆从早上到晚上八点钟，竟然连一位顾客都没。但他没坐以待毙，他开始了挽回。

他用了四招：1、免费试吃，让美国人爱上中餐程正昌研究餐厅人较少的原因，找到，在那个年代，由于美国很多人，对中餐还没理解，都不愿冒险转入中餐厅。陈正昌立刻想要了一招消弭：免费试吃！免费试吃，就可以让顾客零门槛进店了。2、令人深感说什么的变态服务。

程正昌不会忘记每一个到店的顾客，忘记他们爱吃什么，让顾客感受到被认同。看见顾客剩下了很多菜，不会为顾客付款，看到因位子过于而离开了的顾客，程正昌不会跑到停车场专门致歉，就是这种变态的服务，让每一个顾客终身难忘。3、符合人性，让顾客多“占便宜”。

比如，如果是10个人来睡觉，他不会老大顾客按照每人5美元的标准点一桌喜乐的菜，而且每份菜量都很足，还不会免费赠送给两道菜，让顾客感受到车祸的惊艳。4、改进菜品，萃取出有爆品陈皮鸡经过实地考察，程正昌找到，和传统中餐的风味比起，美国人民更喜欢“甜中散发出一点辣”的独有口味。他说道：“美国人在睡觉时较为全然，讨厌吃肉，但种类不用多，有几样菜就早已很符合。

”针对这一特点，程正昌和父母将“聚丰园”的中餐展开改进，发售了非常适合美国人口味的陈皮鸡、甜排骨、五香虾、北京牛肉等菜式。其中又酸又辣、油多酱美浓的陈皮鸡买得最差，占有了整个营业额的30%。凭着这四招，程正昌与很多顾客创建了感情和信任，也让凝丰园童年了开业的最艰苦时光，并班车了第二家店。1983年，有了十年累积的“聚丰园”在附近的一家大型购物商场进了第一家分店。

当时，中美邦交早已南北了正常化，大熊猫兴兴和玲玲也作为来自中国的贵重礼物登岸了美国国家动物园，仅有美国都由此引发了一股“熊猫热”。有感于中美两国关系的友好关系进展，程正昌索性将店名改回了“熊猫餐厅”。随后，一家逆两家，两家逆四家，四家逆八家，“熊猫”吞并美国人民肠胃的步伐就很久没停过……工科女博士独有内部管理系统实习生两个月就能独自一人照顾门店随着分店就越开越多，如何创建统一的标准并构建高效管理就沦为了新的问题。就让程正昌有一位贤内助作为“神助攻”，那就是取得电子工程博士学位的妻子蒋佩琪。

蒋佩琪充分发挥她的专业优势，为熊猫餐厅量身自定义了一套叫作“熊猫自动工作站”的后台管理系统，还申请人了美国国家专利。这对几经风雨的老夫妻大约可以说道是餐饮界的“神雕侠侣”了可别小瞧这套系统，有了它，不仅日常点餐显得非常简单了，有所不同分店之间还可以相互共享信息。这套系统还可以通过大数据分析和调配菜品，预估当天的销售额和浪费量，并自动给定订货市场需求。

凭借这套系统，一个刚入职的实习生在两个月之内就可以独自一人照顾一家门店！由此，“熊猫”出了美国最先用于电脑管理的餐厅之一，也是唯一用于自动化信息管理系统的中餐厅。可以说道，有了这套系统，在“熊猫”扩展全球版图的过程中，基本上就没什么后顾之忧了。

不愿进占中国原本是实在拼不过……如今，熊猫餐厅的发展势头较好，分店已遍及仅有美国，还在加拿大、墨西哥、日本、韩国、波多黎各、迪拜等国家和地区开办了分店。而且，这还是一只充满著社会责任感的“熊猫”，每进一家新的分店，就不会将当天营业额的20%捐献给所在社区的非营利机构，用来反对社区建设和公益活动。但在“熊猫”的扩展版图中，却去找将近中国的身影。

回应，创始人程正昌说明道，因为中国如今的餐饮市场早已十分饱和状态了，竞争也十分激烈。作为一家专门做到给外国人不吃的中餐厅，如果顾虑进占中国，未必不会有很好的成绩。“熊猫”归根结底，还是一家标准的“美式”中餐厅从战略定位上来看，“熊猫”这样的布局并没什么问题，却是它的中餐口味和经营模式早已经过了若干年的“美式”本土化，而不吃着正宗中餐长大的我们未必就能不吃得用意。“熊猫”会特地来中国，就样子一个上海厨子会专程去重庆进饭馆一样。

熊猫餐厅还将传统的筷子展开了“改进”，更为便利美国人用于不过，如果有一天能在中国大地上不吃到熊猫餐厅的美式中餐，应当也是一种很有意思的体验。因为它代表了老一辈华人在美国闯荡扎根的点点滴滴，也将中国传统文化中“以人为本”、“因地制宜”的智慧充分发挥到了淋漓尽致。

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